Целью исследования было изучение характера влияния питьевых вод с высоким содержанием нитратов на организм на примере Одесской области. Установлено, что содержание нитратов в водах, которые используются для питьевого водоснабжения в Одесской области варьирует в широких границах. Максимальные концентрации нитратов в питьевых водах Одесской области достигают 2–3 ПДК. Даже при незначительном превышении норм содержания нитратов в питьевой воде наблюдается существенное ухудшение состояния здоровья детского населения, которое проявляется нарушениями физического развития. Существенного влияния данного фактора на показатель биологического возраста взрослых не обнаружено.
